La verdadera recepta de la carbonara

Actualment, trobem plats o ingredients de la cuina italiana a la nostra dieta, com per exemple la salsa bolonyesa, el pesto o, una de les més comunes i amb la que ens centrarem avui, la salsa carbonara.

Tots hem vist a la majoria de restaurants els espaguetis a la carbonara a les cartes o menús, o fins i tot els fem a casa...però, realment és carbonara el que acompanya el nostre plat?

Tothom utilitza una recepta diferent, però els ingredients comuns que utiltzem són: el bacon, la crema de llet o nata, i el formatge parmesà.

El que molts no sabiem és que la verdadera carbonara italiana s’elabora amb el següent:

2 ous
Formatge parmesà ratllat
Pebre negre
Cansalada

Com podeu veure, cap dels ingredients que usem nosaltres excepte el formatge! El procés de preparació, és igual de senzill:

Posem una olla al foc amb aigua a bullir.
Tallem la cansalada a tires i la fem a la paella fins que quedi daurada.
En un bol, batem els rovells de l’ou i hi afegim el formatge ratllat amb una mica de sal i pebre.
Quan l’aigua bull, hi tirem els espaguetis i controlem el temps per tal que quedi al dente.
Un cop tenim la pasta llesta, hi afegim els rovells d’ou i el formatge, i barragem. Amb l’escalfor de la pasta recent feta, els rovells es couran i el formatge es fondrà.
Per acabar, hi afegim la cansalada, i si es vol una mica més de formatge ratllat i una mica de pebre.

I ja podrem disfrutar de la recepta original de la carbonara. Esperem que disfruteu molt d’aquest deliciós plat, i no us perdeu els següents post al blog per descobrir més secrets de la cuina italiana!!